Tataki de Atún Rojo con Sésamo 3 porciones

Ingredientes que incluye:

• 1 libra de Atún rojo
• 100 ml. de salsa de soja
• 50 ml. de vinagre de arroz
• 200 gr de semillas de sésamo
• 1 cucharita de jengibre en polvo
• 1 cucharita de ajo en polvo
• Especias del Chef

Preparación

1. En una bandeja lo más parecido a la forma de los steacks de atun rojo, mezclamos bien la Salsa de Soya Japonesa y el vinagre de arroz (preparado listo en la comboreceta) con la fundita de condimento que contiene jengibre en polvo, ajo en polvo y las especias del chef. 
2. Colocamos dentro las piezas de atún, las bañamos con la marinada y ve dando la vuelta los steacks cada 20 minutos por dos horas para que todas sus dos caras queden bien sazonadas.
3. Colocamos el ajonjolí en una sartén pre calentada a temperatura media alta. Con una cuchara de palo mecemos sin pausa por aprox. 3 minutos hasta que el ajonjolí blanco se haya tornado dorado por el tueste. Reservamos. 
4. Después de las 2 horas, sacamos el atún de la marinada, escurrimos uno de los filetes y lo llevamos a un plato plano con una parte del ajonjolí y procedemos a cubrirlo con las semillas. De la misma manera lo hacemos con los otros filetes. Reservamos.
5. Colocamos una sartén a fuego alto y una vez bien caliente, doramos por 45 segundos cada lado teniendo precaución de que las semillas no se desprendan. 
6. Cortamos los filetes en barras de 2 cm. aprox. y están listos para servir. También los podemos ubicamos sobre una cama de hojas de lechuga orgánica, puerros o rúcula y encima ubicamos las barritas de tataki.